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學員想學金黃油蔥酥，分享我個人的製作要點~
1.要買台灣紅蔥頭才香。
2.因為是低溫煉製，我喜歡手切0.5公分厚，煉起來不僅香也較成功，不易糊糊的。
3.因為眼睛會受不了紅蔥頭的刺辣，所以我是閉著眼睛切，就不用戴蛙鏡等裝備了。(此法勿模仿)
4.紅蔥頭與油(豬油、雞油、食用油皆可)入鍋，.紅蔥頭與油齊平，開火煮，紅蔥頭未變色前，別一直翻攪，這樣容易糊掉，中途略翻攪一下即可，煉至快接近想要的色澤時熄火，餘溫會將紅蔥頭煉深一點，冷卻後放入瓶中冷藏。
5.加一點鹽一起煉，讓油蔥酥更香脆。
若您有美善品，可以試看看用刀頭蓋煉看看，也許量可多些，也可以參考我在部落格用美善品製作的兩種作法:
https://a0932832957.pixnet.net/blog/post/5799472
https://a0932832957.pixnet.net/blog/post/5799472
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