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肉類用鹽麴醃漬一天後再紅燒製作成肉鬆。
鹽麴中的酵素在醃肉的過程能軟化分解肉中的蛋白質，讓肉質變得鮮嫩好消化；鹽麴能引出食材本身的鮮甜味，就是日本師傅們很重視”旨味/Umami” ；不死鹹的鹽麴食來有層次感，簡易料理即有好滋味!
#歡迎訂購很甘醇的蔣家小館純釀活鹽麴
#鹽麴製作與延伸料理課程
#一對一或團體養生教學
0932832957
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