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鹽麴蛋.jpg

鹽麴含有澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酵素，可以分解食物中的蛋白質、澱粉，脂肪，讓食物變得更甘美又能幫助消化，減輕胃腸負擔。 
例如:
蛋加入鹽麴打散靜置，讓分解酵素作用後，或煎或蒸或炒，能呈現出層次豐富的口感。

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