常做麵包，有幾個注意事項提醒：
1.麵包通常用高筋麵粉，筋性很強，建議每次揉麵糰，以３00克左右的麵粉較佳，這樣刀組較不費力攪打，畢竟小美不是專業攪拌機。
2.有些食譜強調能打出迷人的薄膜，需較長時間使用揉麵鍵，個人覺得這樣刀組會減損使用壽命，需常購刀組(約2800元左右)。
3.麵糰打完兩分鐘後鬆弛再中間翻面或使用冷藏低溫發酵，即有美麗的薄膜。
全站熱搜
- Dec 12 Fri 2014 07:39
美善品柔麵糰注意事項
留言列表
發表留言
留言列表
