我喜歡用料理機炒青菜，不用自己翻炒，可把省下的時間備其他菜或擦洗，120度以內的恆溫低溫烹煮讓油不會因高溫質變與產生油煙，可以更完整的吸收與好消化，青菜汁要喝完，因為炒菜的過程中，油沒有質變。
◎炒葉菜類大多不用加水(菜本身會出水，除非菜較無水份的:花椰菜、四季豆等)
可用湯匙鍵炒，若量大需翻動均勻，炒菜期間可快速轉到2.5或3/反轉，再馬上轉回湯匙鍵，或全程以速度1反轉來炒。
炒3~5分鐘，視菜量&菜的軟硬度來增減煮時，煮到蒸汽上來並聞到菜香味後20秒左右即可起鍋上菜囉!
◎炒根莖類的蔬菜(花椰菜…) 因水分少，所以剛煮的前幾分鐘可用100度/蓋量杯煮(防水氣流失)，可加些水(約20克左右)炒,較易熟 。
視菜量與切的大小增減時間，蒸氣上來後，若希望水氣少些，可使用蒸煮建V/去量杯；反之，要保留水分就全程概量杯。
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