蔣家小館美善品─水煮蝦－蔣公一家子

低溫水煮蝦，很簡單但滋味不凡～
這是經過幾次溫度與時間的測試後，最喜愛的煮法。

【食材】

1.水500克、蝦300克
2.水800克、酒、鹽、蔥、薑適量
3.沾醬:醬油、開水、檸檬汁、味霖、山葵醬

【做法】

1.水入主鍋，設3分鐘/50度/極慢速，溫度到了之後，入蝦川燙(2分鐘/50度/極慢速/反轉)，燙好入網鍋瀝乾。
2.水入主鍋，放入鹽、蔥、薑、酒，設8分鐘/100度/極慢速至滾，設2.5~3分鐘/80度/極慢速/反轉(視蝦隻的大小增減時間)，煮好撈出或燜一下就有非常鮮嫩甘甜的蝦（類似舒肥料理但不浪費塑膠袋）。

沾醬：哇薩比(山葵醬)+醬油+一點水+一點點檸檬汁或金桔汁。