蔣家小館美善品-葡萄乾饅頭－蔣公一家子

家中有葡萄乾，當然就加入饅頭中囉！

【材料】

1.水90克、牛奶100、糖35克、油10克、新鮮酵母15克或酵母粉一茶匙。
2.葡萄乾60克、中筋麵粉480克、黑豆粉10克、燕麥片10克。
3.鹽些許
4.高熔點起士

【作法】
1.將材料1.入鍋，以37度/速度3/30秒混合，再入材料2.，以速度0~3~6/30秒拌勻。
2.打勻後放入鹽些許，按揉麵鍵/2分鐘，揉出Q勁。
3.主鍋內的麵糰取出，入鍋中揉圓壓扁，靜置15分鐘。
4.取出麵糰後，分割整型（約14顆）擺盤，接著再醒30~40分鐘。
5.主鍋加入水500克，架上蒸鍋組，以23分/溫度V/速度1蒸。