蔣家小館美善品－炒長豆－蔣公一家子

蔣夫人喜歡用料理機炒豆類，因為豆類的水分少，料理機又不吸食物的水份，所以整個炒菜的過程中幾乎不必加水，讓食材的水分自然流露，菜更鮮甜有味！

長豆加入一些豆鼓拌炒，再把長豆切丁，感覺好像是要炒蒼蠅頭般的作法。

【食材】
1.油、薑、蒜、胡椒粉適量。
2.豆鼓、紅蘿蔔丁些許。
3.長豆一把切碎。
4.醬油、鹽適量。

作法	量杯	溫度	速度	時間
1.油、薑、蒜、胡椒粉適量	Ｘ	100	慢	2m
2.豆鼓、紅蘿蔔丁些許爆香	Ｘ	100	慢	2m
3.長豆一把切碎	O	100	慢	5~7m
4.醬油、鹽適量	O	100	0.5	1m