蔣家小館美善品—炒地木耳－蔣公一家子

地木耳長於山坡草地上，是富含各種營養元素的高貴食材，只要是下著連日的雨，就會出現在不受污染的山地草原上，所以，地木耳不是這麼普及的食物，它有許多的名稱，例如:草坡菇、情人的眼淚、雨來菇，用來炒或煮湯皆可。以下為兩種炒法：

【三杯地木耳食材】
1.黑麻油10克、薑、蒜、紅蘿蔔絲、胡椒粉
2.醬油5~10克
3.地木耳
4.九層塔

作法	量杯	溫度	速度	時間
1.黑麻油10克、薑、蒜、紅蘿蔔絲、胡椒粉	Ｘ	100	慢	5~7m
2.醬油5~10克	Ｘ	100	慢	1m
3.地木耳	Ｘ	100	慢	1~2m
4.九層塔	Ｘ	100	慢	1m

※s-秒鐘、m-分鐘

【清炒地木耳食材】
1.油10克、薑、蒜、辣椒或胡椒粉
2地木耳
3.鹽、糖、醋些許

作法	量杯	溫度	速度	時間
1.油10克、薑、蒜、辣椒或胡椒粉	Ｘ	100	慢	3~5m
2.地木耳	X	100	慢	2~3m
3.鹽、糖、醋些許調味	Ｘ	100	慢	1m