close
🍎這幾年來所教做的蘿蔔糕都是用帶皮蘿蔔製作，這樣蘿蔔吃來較不寒涼，若擔心皮有點苦，可加些糖中和。
通常冬季的蘿蔔都很好吃，選擇大一點、重一點的蘿蔔來做，這樣較甜。
在來米也可以延伸做碗粿、水粄，吃不完的就切塊或片，炒成粄條或煮成湯的粿片(如照片)。
🍄蘿蔔糕食譜:
【食材】
在來米300克(泡水2~4小時)
水300克
白蘿蔔900~1200克切塊
🍀【做法】
1.在來米加水，3分鐘/速度10，磨成米漿倒出備用。
2.將一半的白蘿蔔，以速度10/4秒打至極碎，再倒入另一半的白蘿蔔以速度5/5秒打粗碎(刮刀棒輔助)，這樣蘿蔔糕會有不同層次的口感。
3.設15分鐘/100度/速度1炒熟，加入鹽或鹽麴、胡椒粉、少油調味，烹煮時易噴濺，可架上蒸鍋，。
5.備用的米漿，入鍋前先拌勻(避免沉澱)!
6.設2分鐘左右/80度/速度3~4，倒入拌勻的米漿煮至略稠。
7.模型底部抹上油，將煮好的食材倒入模中。
8.主鍋放1000CC的熱水(或冷水煮開)，設60~90分/V/速度1，蒸熟後取出放涼即可享用。
💥還有蔬菜蘿蔔糕食譜: http://t.cn/EUxW3eK
#期待您跟我們分享您的成品
#自製蘿蔔糕無添加物等問題
#想學健康美味料理請找我
#蔣家小館美善品
全站熱搜
留言列表
