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冰箱有啤酒，滷了鍋顏色討喜紅麴花生豬腳
肉商把豬腳切的太大塊了，所以加入蝴蝶棒滷，因為有加蝴蝶棒，所以花生用了半斤(不怕碎)。
《食材 》
豬後腳約900g (剁約2公分厚段)
200克 生花生泡鹽水(鹽1茶匙)3小時以上(可冷藏)
20克 老薑片
20克 油
30克 黑糖
10克 冰糖
50克 紹興酒
500克 啤酒
80克紅麴醬或紅麴酒粕或紅麴10克
100克 醬油
100~200克 水(或淹過豬腳)
《作法》
1. 豬腳毛拔淨後，以50度水汆燙。
2. 主鍋放入蝴蝶棒(放入後要順時鐘方向多繞兩圈，請看裝置影片)
將油、薑、黑糖、冰糖加入主鍋，以5分/ 120度/ 慢速/去量杯爆香。
3. 加入豬腳、紹興酒 及啤酒，以10分/ Varoma/ 炒菜鍵/去量杯，炒至變色時加入醬油與紅麴醬炒香。
4. 加入水，並架上裝有花生的蒸鍋，以60分/ Varoma/ 炒菜鍵烹煮。
5. 將蒸鍋內花生倒入主鍋，以20分/ Varoma/ 炒菜鍵續煮。
※豬腳與花生之軟硬度視喜愛的軟硬度增減烹煮時間，或完成後暫不取出，留在主鍋燜。
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