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有麥香的質樸饅頭。
【材料】
1.水250克、糖40克、新鮮酵母10克或酵母粉一茶匙。
2.全麥麵粉380克、中筋麵粉100克。
3.鹽些許、油10克
【做法】
1.水、糖、酵母粉入主鍋，以速度3/10秒和勻，入全麥麵粉、中筋麵粉，以速度0~3~6/30秒混合，
2.入鹽、油設揉麵鍵/2分鐘，揉出Q勁。
3.主鍋內的麵糰取出，入鍋中揉圓壓扁，靜置15分鐘（加蓋保濕）。
4.取出麵糰後，分割整型（約14顆）擺盤，接著再醒30~40分鐘。
5.主鍋加入水500克，架上蒸鍋組，以26分/溫度V/速度1蒸。
6.饅頭蒸好後，稍等2分鐘再開蒸鍋蓋或設1分鐘/溫度V，在蒸的時候開蓋移走饅頭（避溫差過大）。
ps:
糖改用黑糖也好吃。
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