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美乃滋是許多醬料的基底醬，與其他食材搭配，頃刻風情萬種。
【材料】
1.蛋1顆、黃芥末醬 10克(可略)、鹽 少許、黑胡椒粉 1小撮、檸檬汁或醋5克
2.植物油 250克
【 做法】
將蛋、黃芥末醬 、鹽 、黑胡椒粉 、檸檬汁放入主鍋， 以1 分3 0 秒/ 速度3~4 攪拌，並在攪拌中，從主鍋蓋口緩緩倒入油乳化。
【要訣】
※為達最佳效果，所有食材溫度需恢復至室溫溫度。
※邊做邊觀察，若已乳化完成即關機。
※美乃滋若沒變濃稠，則先取出至碗中，於主鍋內加入一顆蛋， 以1 分3 0 秒/ 速度3~4 攪拌，並在攪拌中，緩慢地將原先取出的美乃滋倒入主鍋，使它漸變濃稠。
【變化】
※加入番茄醬、碎洋蔥、水煮蛋，即成千島醬。
※加入酸黃瓜、酸豆、蜂蜜、巴西力葉、檸檬汁、蜂蜜調味，即成為與海鮮絕配的塔塔醬。
※加入加入牛奶或鮮奶油、帕馬森起士粉，即是簡易的凱薩醬。
下圖是酸黃瓜、酸豆、蜂蜜，以速度6打碎，拌入美乃滋。
※鍋子別洗，打個麵糰就淨鍋啦!又可接著做下一道菜。
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