珊瑚草是一種海草，含豐富的礦物質與植物膠質，具低熱量、高纖維之特性。泡發後，可添加於各式料理中，配合煮食，放入飯、豆漿、濃湯、甜點及果凍……中。
涼拌中的部份食材是炒過再涼拌，讓這道料理更養生！
【材料】
1.薑一小塊、蒜兩瓣（素食者可不加）
2.油
3.蘿蔔絲、黑木耳絲、荸薺塊（亦可放入家中現有食材，如芹菜絲、蔥絲……）
4.小黃瓜絲、香菜、醬油少許、香油2~5克，珊瑚草切段、辣椒或胡椒粉少許、蜂蜜2~5克、鹽少許、水果醋或其他醋（烏醋、白醋、梅子醋……皆可）。
【做法】
1.將『材料1』入主鍋，轉速5，時間4秒。
2.將『材料2』入鍋、轉速慢、溫度100，爆香3分鐘後放入『材料3』，轉速慢、溫度100，炒2分鐘後取出放涼。
3.將上述炒好的食材與『材料4』拌好後即可食用，冷藏半天會更入味，五天內為最佳賞味期限喔！
PS：珊瑚草可蒸個5分鐘後再涼拌，口感較嫩。
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